- Faire fondre le
beurre doucement sans le remuer dans une petite casserole pour être clarifié, ôter à la cuillère la mousse qui apparaît sur la surface et verser-le délicatement dans un bol.
- Eplucher les
poires, tailler-les en fins quartiers, faire-les cuire dans une poêle à feu doux dans 4 c.à.s de
beurre clarifié avec le
jus de citron, 1 dosette de safran et le
miel jusqu’ à ce qu’elles deviennent transparentes puis poivrer-les et laisser-les refroidir.
- Hacher grossièrement la moitié de
noix.
- Hacher finement le reste de
noix et faire-le dorer dans une poêle, ajouter la
cassonade et 1 c.à.c de cannelle en poudre.
- Superposer 9 feuilles de brick badigeonnées de
beurre clarifié dans un moule de 15 x 20 cm beurré, couvrir-les du mélange de
noix,
cassonade et cannelle puis poser les
poires égouttées, parsemer de
noix hachées grossièrement, couvrir à nouveau de 9 feuilles
feuilles de brick beurrées au
beurre clarifié, inciser-les pour pré-découper 8 part sel votre désir.
- Disperser les grains de pavot et faire cuire le tout dans le four jusqu’ à ce que la surface de
baklawa soit bien dorée, laisser tiédir.
- Servir tiède.
