La
pâte sablée
- Travailler dans un mélangeur électrique le
beurre, le
sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux, ajouter la
farine tamisée peu à peu, ajouter les
œufs, travailler jusqu’à la formation d’une boule de pâte, envelopper-la avec le film alimentaire, laisser reposer.
- Etaler la pâte au rouleau de 3mm d’épaisseur, placer-la dans un moule à
tarte beurrée et farinée, poser une feuille de papier sulfurisé sur la pâte, couvrir-la avec les pois pour que la pâte ne gonfle pas, faire cuire dans un four pendant 10 minutes.
Préparer la crème
- Monter les blancs d’œufs en neige ferme.
- Battre au fouet électrique le lait concentré et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le jus de
citron en continuant à battre sans cesse.
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène, verser la préparation dans le moule à
tarte.
- Faire cuire dans un four dans un four moyennement chaud.
- Servir dans un plat, saupoudrer le
sucre glacé au dessus.
