- Mettez sur une table de travail la
farine tamisée, y incorporez les dés de beurre, le
sel, le jaune d’œuf.
- Sablez ces ingrédients jusqu’à ce que vous obteniez une texture sableuse.
- Versez de l’eau et mélangez bien ces ingrédients, la
pâte ne doit pas être trop molle, ramassez-la et laissez reposer au frais 30 minutes.
Remarques :
- Il ne faut pas trop travailler la
pâte pour ne pas la rendre cassante.
- Pour une préparation salée, parfumez-la avec le poivre, paprika, curry ou thym selon votre goût.
- Pour la préparation d’une
pâte brisée sucrée, on ajoute 25g de sucre et un peu d’eau.
