- Rincer bien les
fraises, équeuter-les et égoutter-les sur un papier absorbant.
- Tremper les
feuilles de gélatine dans un peu d’eau.
- Mixer les
fraises au robot (en réservant quelques unes pour la décoration) jusqu’ à l’obtention d’une purée.
- Faire chauffer le quart de la purée avec le
sucre, ajouter la gélatine égouttée en remuant, verser ensuite le reste de la purée et la
crème liquide sans cesser de remuer.
- Disposer les biscuits à la cuillère dans un moule à
charlotte de 16 cm de diamètre, y verser la mousse de fraise, recouvrir d’une couche de biscuits, conserver au réfrigérateur pendant 5 heures.
- Pour faciliter à démouler la
charlotte passer le moule sous l’eau chaud, et disposer-la dans un plat de service, décorer le dessus avec les
fraises réservées.
- Servir frais.
