Lavez, séchez et effeuillez la sauge. Émiettez la
feta dans un saladier. Ajoutez-lui le fromage frais, l'huile d'olive, les pignons et les
oeufs entiers. Salez et poivrez. Mélangez bien.
Faites fondre le
beurre. Étalez les
feuilles de brick sur le plan de travail et badigeonnez-les de
beurre fondu, puis garnissez généreusement le centre de préparation au fromage.
I Refermez les
feuilles de brick en forme de triangle.
p Faites chauffer l'
huile de friture dans une casserole et plongez-y doucement les
bricks, deux par deux, quelques secondes, le temps qu'elles dorent.
Égouttez les
bricks sur du papier absorbant et servez-les aussitôt.
