- Incorporer dans un récipient la
farine tamisée, la maïzena, le
sel
- Mettre dans un cul de poule les oeufs, battre-les à l'aide d'un fouet, ajouter petit à petit le mélange
farine-maizena, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte très légère.
- Faire chauffer l'huile de friture dans une poêle profond et faire chauffer le
fer à beignet dans l'huile chaud.
- Plonger le
fer sur la surface de pâte, il faut que une fine couche de pâte se colle sur le moule, le replonger tout de suite dans l'huile chaude, le beignet se détache du moule, laisser dorer de deux côtés retirer-le avec une écumoire et le plonger quelques minutes dans le
miel, répeter la même opération jusqu'à l'épuisement de pâte.
