- Faire griller les fruits sec au four pendant 1 min, peler-les et passer-les au moulin.
- Mélanger dans un grand saladier la farine, la semoule, le
beurre et 1 pincée de sel, pétrir le tout en ajoutant de l’eau petit à petit pendant 20 min jusqu’ l’obtention d’une
pâte bien ferme.
- Former de la
pâte des boules de taille identiques, aplatir-les de façon à obtenir des feuilles bien fines, saupoudrer-les d’amidon de temps en temps.
- Superposer la moitié des feuilles sur un plateau bien beurré en les humectant chacune de
beurre fondu.
- Mélanger dans une terrine les amandes avec les
noix, les noisettes bien moulues et le sucre et parfumer avec de l’eau de fleur oranger.
- Couvrir la couche supérieur des pâtes du mélange de fruit et de sucre précèdent, rajouter le reste des feuilles de
pâte préalablement beurrées et bien coller les bords, tracer des losanges à l’aide d’un couteau et arroser toute la surface avec du
beurre fondu, enfourner et laisser cuire au four pendant une demie heure.
- Dés la sortie du four arroser du
sirop de sucre et laisser reposer pendant une nuit.
- Découper la
baklawa en suivant la forme des traçages, placer-les dans des petits papiers et servir délicieux.
