- Laver bien les
coings, essuyer-les, les couper en 4 sans les peler, enlever les coeurs et les pépins (ils sont durs à enlever les cœurs).
mettre les morceaux de
coing dans une cocotte et couvrir-les d'eau (1litre d'eau), ajouter le
sucre en poudre, laisser cuire à feu très doux pendant 1 heure à couvert jusqu'à ce que les
coings rougis, passer le mélange au moulin à légumes.
- Remettre le mélange à la cocotte et laisser cuire à feu doux sans couvercle en remuant régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'à l’épaississement de
confiture.
- Verser la
confiture bouillante dans des pots stérilisés, remplir-les à ras bord, laisser refroidir, une fois la
confiture est froid, fermer les pots de façon hermétique.
- Conserver les pots dans un endroit frais et sec.
