- Détailler le
pain de mie pour le chemisage des moules.
- Tailler en triangles pour chemiser le fond des moules.
- Tailler le reste de
pain de mie en bandes de 5mm d’épaisseur et de 3cm de largeur (hauteur du moule).
- Faire fondre 150g de
beurre.
- Tremper le
pain de mie détaillé dans le
beurre fondu.
- Disposer dans le fond des moules, puis contre les parois.
- Laver, éplucher, couper en deux, et éliminer les pépins des
pommes.
- Emincer les
pommes en tranches de 2mm d’épaisseur.
- Sauter les
pommes au reste du
beurre.
Aux 3/4 de la cuisson. Saupoudrer de
sucre, de
cannelle et de 100g de
pain de mie râpé.
- Garnir les moules en dôme à l’aide d’une écumoire, et tasser légèrement.
- Couvrir les charlottes d’un disque de
pain de mie.
- Cuire au four à 200° C, sur plaques doubles, environ 50 minutes.
- Laisser reposer.
- Démouler délicatement.
- Lustrer de confiture au
calvados.
- Servir chaud, accompagnée de sauce abricot.
